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君中元深耕传统酿酒工艺,打造高品质酱香白酒

2023-05-29 09:32:37
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聊到酱香白酒,大家第一时间想到的肯定是茅台这样的老牌酱香酒,但最近,一款名为“君中元”的酱香白酒频繁出现在大众的视野中,并受到了大家的一致好评,那么,君中元可以有如此高的品质的原因在哪里呢?它受欢迎的原因又在哪里呢?

君中元的酿造酒庄,就坐落在有着“美酒河”美誉的赤水河旁,也正是有了这样创造过无数酿酒奇迹的美酒河,才有了君中元酒品质的第一步,水源的优质。

在酿酒的工艺上,君中元始终坚持着12987的传统酱酒酿造工艺,12987,即

一个周期。一年一个周期,走完一个周期需要一年的时间。

两次投粮。12987工艺中的“2”指的是在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次。

九次蒸煮。12987工艺中的“9”指的是酒酿造工艺中,共需九次蒸煮。

君中元深耕传统酿酒工艺,打造高品质酱香白酒(图1)

八次发酵。12987工艺中的“8”指的是酿制工艺中,共需要八次发酵,每一次蒸煮后都要把酒曲铲入窖坑进行封存。

七次取酒。12987工艺中的“7”指的是酿造工艺中,共需七次取酒。虽然酿造过程中需要蒸煮九次,但是从第三次蒸煮才开始取酒,因此共需要取酒7次。

简单的来讲,12987工艺指的就是,端午制曲,重阳下沙,1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,整个过程共有165个工艺环节,30道工序。由此可见,12987酿酒工艺的工序繁且复、工时慢且长,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,生产周期长、储存周期长、制曲时间长。

也正是经过如此繁琐且要求极为严苛的工序,才能酿制出滴滴酱香琼浆,这也是君中元酒品质保证的第二步,酿造工艺的严谨。

而对于酿造粮食的选取,酿造君中元酒的粮食选取的是当地特有的红缨子糯高粱,并且始终坚持只使用当季收获的新鲜粮食,绝对不会采用往年收获的陈年旧粮。并且在粮食入厂前,还会再次经过严格的检测,不达标,坚决不允许进厂。

对于粮食的严格筛选,也是君中元酒品质保证的第三步。

我们常说,细节决定成败,对于我们的人生来说,是这样的,对酿造品质优良的酱香酒更是如此。君中元之所以在一众新上市的酱香酒里脱颖而出,不仅仅是依靠上面说的这些工序上的细节,更是依靠了每一位员工刻在骨子里的匠心精神。希望在未来,有更多的厂家可以一起把高标准要求贯彻到酱酒生产的每一步,为消费者带来更多的好酒。

 

 


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