近年来酱酒越来越热，喝酱酒的人也是越来越多。但很多人只知酱酒好喝，却不解其中奥秘，今天来分享关于酱酒的5个冷知识。希望能给你一些小收获。

酱酒每一批次的风味都不一样

传统工艺酱酒是纯手工生产，酱香型白酒的品质和酱香酒的发酵环境都是有所相关的，而这些因素也是会导致每一个窖酒的风味也会有一些小小的差异呢。

传统的酱酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的，在不一样的的储藏地点和温度以及光照等等的一些变化，也会导致味道有一定的差异。

传统的酱酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每一道工序上的一个小小的差异，都会导致味道不一样。

优质酱酒居然不是黄色的

有很多人对酱香酒的颜色都有一个误区，那就是颜色越黄代表酒的年份越久，这样的酒口感就越好，酒质越好。

其实，这种想法完全是错误的。最优质的的酱香酒的颜色是淡绿色的，并且极难见到，只有顶级调酒师才能调配出这种酒，而且在市面上很少有销售。

标准酱酒度数为53度

53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜

53°酱酒虽然口感柔顺，香气馥郁，幽雅细腻，回味悠长，但毕竟酒精度数偏高，不是所有人都能消受得起。

因为了适应低度人群的需求，也为了减少大家贪杯误事的可能性，就产生了40多度甚至30多度的酱酒，这就需要降度，但低度酱酒与正宗53度酱酒的工艺和口感可完全不一样。