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君中元的绝佳口感,离不开优质的“大回酒”,这种酒构成了君中元私藏酒的香味主体,也是其圆润口感的重要来源,那么这种神秘的“大回酒”到底是什么呢?
其实所谓大回酒,就是君中元在酿造过程中第三、四、五轮次基酒的统称,这三轮次的基酒产量高,品质好,占全年级酒产量的一多半,同时也是为君中元成酒提供典型酱香的主力军。君中元私藏酒,采用以酒勾酒的勾调方式,1-7轮次基酒在勾调过程中不可或缺,全部有着非常重要的作用。头两轮次的基酒香气比较霸道,透露着新酒的刚猛之劲,而尾两轮次的基酒以醇香、柔和见长;在这两者中间,三、四、五轮次的基酒,也就是“大回酒”,香味和口感恰到好处,最讨人喜爱,也正是君中元私藏酒的勾调主体用酒。
优质的大回酒,是君中元的品质基石,依据古法坤沙工艺精髓酿造出来的君中元大回酒,绵柔感明显,酱香味足,同时有着馥郁的粮香、花果香、醇甜香,香味层次感非常丰富;大回酒包容度高,既有前两轮次酒的丰富香气,又有后两轮次酒的饱满悠长,含有更多比重的大回酒,可以使最终的成酒风味更协调,能给人以愉悦的饮用感受。
君中元不仅坚持纯粮酿造、古法工艺,而且在勾调过程中,以优质的大回酒作为成酒的勾调主体,香气更馥郁、口感更协调,所以能受到更多人的喜爱。