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地址:贵州省遵义市仁怀市盐津街道玉液南路贵都大厦B座3楼君中元酒业
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君中元私藏酒,是极具经验与匠心的茅台镇酒师根据古法坤沙酿酒工艺酿造而成的,这种工艺赋予了君中元私藏酒四个难以超越的白酒之“最”。
首先是“最”复杂的酿造步骤,很多人用12987工艺来代指坤沙工艺,这一串数字所代表的就是大曲坤沙酱香酒所要经历的一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等酿酒步骤。每年端午,生产车间内就已经开始了制曲的忙碌,此时气温高、空气湿度大,酿酒有益微生物活性也最高,形状特殊的“龟背形”大曲块能在这种条件下充分发酵;待到重阳,赤水河由红转绿,河水更为清澈甘冽,酿酒师们便取用这种河水作为润粮、蒸粮的水源,此时还正是红缨子糯高粱成熟的时节,正好可以取用,下沙后还需经历差不多一月一次的蒸煮、发酵、蒸酒等环节。期间的工艺环节达到30个,工序要点则有165个,在国内外的酿造工艺中都属于最复杂的。
其次是最长的酿造时间,君中元私藏酒一轮基酒的酿造时间最少为一年,而且基酒生产出来后还需继续窖藏不少于5年的时间,从制曲、到下沙、到取酒、到窖藏、到出厂,酿造与窖藏的各个工序环环相扣,共需180多个日夜的匠心守护。每一瓶君中元私藏酒,都是岁月沉淀出的醇香。
酱酒尤其是君中元私藏酒,有着行业内最高的曲粮比和用粮量,其选用优质的当地红缨子糯高粱,和重量与体积更大的大曲块,二者之间比例约为1:1,且由于大曲坤沙工艺工艺复杂,酒质更高,所以五斤粮方能出一斤酒,可谓是滴滴臻品。
酱酒中有所有白酒品类中含量最丰富的呈香物质,君中元私藏酒也不例外,其酒体中的呈香物质多达1300多种,是世界上含香味物质最多的酒品,且无法被其他酒品复制,这是君中元私藏酒风味独特、令众多酒友爱不释手的基础。
君中元私藏酒始终坚持为消费者提供优质酱酒,坚持与其他白酒“美美与共”的理念,列举出这四个白酒之“最”,并非要让君中元私藏酒与其他白酒或酱酒一较高下,而是以此来表明君中元私藏酒不懈追求卓越品质的决心。