传承千年的茅台镇大曲坤沙工艺，不仅有着“三高三长”工艺要点，而且与其他工艺相比，还有耗粮多、用曲多、取酒轮次多、所用辅料少的特点，这是坤沙酱酒区别于其他香型白酒以及其他工艺酱酒的独特之处，也是成就君中元私藏酒卓越品质的关键因素。

耗粮多

采用大曲坤沙工艺酿造的茅台镇酱酒，因为出酒率低、粮食消耗量大，而被称为“五斤粮一斤酒”，这是君中元等茅台镇高端酱酒品牌为酿造出高品质的酱酒不得不做的妥协。坤沙工艺所要求的“高粱破碎率不能超过20%”、“高温蒸酒”、“多次发酵、多次蒸煮”等工序要点，都在无形中增加了酿造过程中粮食的消耗量。而且好的酱酒采用的都是茅台镇当地红缨子糯高粱，皮厚紧实，这个因素也影响了最终的酱酒出酒率。

用曲多

“曲为酒之骨”，大曲中有丰富的微生物，又叫“糖化发酵剂”，是酒精以及一些独特的酱酒风味物质生成的催化剂。传统的茅台镇坤沙酱酒，酿造时的曲粮比约为一比一，也就是一斤高粱一斤大曲，这样庞大的用曲量，在中国所有白酒中都是最高的。当然，酿造过程中的用曲量也并不是越高越好，酒曲加多了，会形成酒友们经常说的“曲味重”的不良口感，而曲粮比为一，是千百年来茅台镇酿酒师总结出来的最佳曲粮比，也是君中元私藏酒一直坚持的工艺要点之一。

取酒轮次多

酱酒分为坤沙、碎沙、翻沙等工艺，其中坤沙工艺的取酒次数最多，为一年七次，每次之间间隔一个半月左右。而碎沙翻沙等工艺一般取酒三到五次，取酒次数多是采用整粒红缨子高粱酿酒所产生的结果，同时也让坤沙酒与其他工艺酿造的酱酒相比有着更丰富的香味，因此品质也更高。同时，我国其他香型白酒取酒次数也比较少，例如浓香型白酒，一般在酿造时也只取酒四次。

辅料少

采用固态法酿造纯粮酒，为了保持酒醅的透气性，维持微生物正常活性，还需要在下沙是往其中添加一些辅料，如稻壳、谷糠、麸皮、高粱壳、稻草、麦秆等物质。辅料并不直接参与酿造过程，往往是添加进去什么样，到最后取酒完毕扔酒醅时还是什么样，而且若稍有控制不慎，还会引发酒体中混入更多的酸性物质，所以要严格把控辅料用量。因为用曲量大，微生物多、活性高，所以坤沙工艺能维持最低的辅料使用量。

“三多一少”工艺特点，保证了粮食原料在酿造过程中能够更充分、更深度地发酵，因此酒体中的风味物质更多，酱香更加醇厚、舒适。君中元私藏酒正是因为愿意在这种消费者看不见的地方，狠练“台下功夫”，才能最终靠品质赢得消费者的一致认可。