酒友们热爱酱酒乃至于钟情于君中元私藏酒，一方面是因为以君中元为代表的茅台镇酱香酒有着无与伦比的口感和风味，另一方面，也少不了起源于神秘贵州茅台镇的独特酒文化。茅台镇酱酒的酿造过程，有一年为周期、两次投料等特点，很多酒友不免疑惑，为什么酱香酒酿造必须要投料两次呢？

每年的农历九月九日重阳节，赤水河逐渐由浊转清，正是取之用来酿酒的最佳时节，在此之前，茅台镇上都会举行一年一度的祭水大典。从赤水河中取一甑河水，各家酒厂轮流上台进行祭水仪式，告慰美酒河，祈求在新的一年能酿造出更好的美酒。祭水仪式之后，就是紧锣密鼓的下沙环节了，这里的下沙，指的是将高粱这种酿酒原料进行蒸煮、摊晾、随后投入发酵池中发酵。下沙环节要求高粱的粉碎率不能超过两成，这也是坤沙工艺的精髓所在，要尽量保持高粱粒的完整性。但此时投入的高粱只占全年总投入量的一半左右，待其在发酵池中发酵了大概一个月之后，才会投入剩下的一半粮食，这又是为何呢？

相信各位都听过“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，这首诗描述的就是物理学上的一个现象：气温会随着海拔高度的上升而逐渐降低。靠近大娄山脉的茅台镇附近地区，地势高度差异达到了500米以上，因此不同区域的温度略有差异，这就造成了种植在不同区域的高粱成熟期有早有晚。而以君中元私藏酒为代表的茅台镇高端酱酒品牌，酿造酱酒所采用的原料全部为当季的茅台镇红缨子高粱，因此只能根据高粱成熟的进度调整酿造工艺，在重阳下沙阶段使用先成熟的高粱，而在一个月后的糙沙阶段，再投入剩下的一部分高粱。

从下沙，到糙沙，一道工序中的两个工艺环节，各自有着不同的特点。比如下沙要求粉碎率为20%，而糙沙则需要30%左右。坤沙工艺所要求的两次投料，是传统酿造技艺中“天人合一”思想的重要体现，是茅台镇酒师根据天时总结出的古法酿造精髓，也是君中元私藏酒一直恪守的高品质准则。