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地址:贵州省遵义市仁怀市盐津街道玉液南路贵都大厦B座3楼君中元酒业
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01
岳正有话说
我是岳正,君中元酒创始人
我常年待在厂区,与酒打交道,酱酒的一切早已融入了我的灵魂深处。从小就看着家人那么辛勤的劳作、辛勤的酿酒,但附加值却不是很高。在现在这个移动互联网的时代,社群经济即将成为经济的主流形态,我选择酱酒作为社群经济的一个入口,融入酱香型这个行业,去打造一个属于我们君中元酱酒品牌。
我希望用透明的直接面对消费者的方式,去掉所有的中间环节,直接让我们的消费者和我们的酿造者连接在一起,在微醺中,享受人与人之间真诚的情意。
我所理解的匠心,无非是把简单的事重复的做到极致。
万水千山风云过,人间践行在初心,在茅台镇这个“一日之中,乍暖乍寒;十里之内,此热彼凉”的天时地利环境里,在善与坦荡的初心中,我用我的平凡为天下酒友提供一款不平凡的酒。
【君中元·原酒】
大师调·小批量
原装·原坛·原酒
02
君中元原酒
原酒·酒窖
◆这个放了113个土陶坛地小酒窖,是我厂子里最小的酒窖,在地下一层,湿度大。
◆相比于动辄几十吨的露天不锈钢罐子来说,这批酒加起来也不过罐子能装的量。
◆这批酒本是打算作为调酒来储藏的酒,实际年份并不长,三年的窖藏让1-7轮次原酒在陶坛中慢慢老熟,忠实地记录着时光的味道。
原酒·陶坛
◆我把这批原酒交给了陶坛保管。
◆它利用独有的微小孔洞结构,在一呼一吸间,让酒体与外界微生物群交互融合、息息相通。不断地醇化老熟。
◆每一滴君中元原酒,都要在陶坛中经过漫长修炼,才能完成从“初出茅庐”到“武林高手”的跨越。
原酒·纯粮
◆正宗纯酿造,坤沙100%
◆酱酒分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙酒,其中酒质最好的是坤沙酒。
◆坤沙酒用粮最多,出酒率低,产量少,品质最好。
原酒·勾调
◆邀请M台高级调酒师主调这批原酒,勾调比例全部出自于他。
◆7个轮次酒,第三、第四、第五轮次酒是所有轮次酒中酱香味最为突出,口感最为舒适,占比例大,通过不同轮次酒的后期勾兑,才能调出酱酒正宗的坤沙酱香味。
◆这批原酒,102吨左右的轮次酒,最终按比例调出的优质原酒连63吨都不到。
原酒·检测
◆无论是“存新酒喝老酒”的收藏者,还是“经历过劣质酒精酒”的新酒友,为了让酒友们存得知根知底,喝得放心,本原酒在成品发货时,会同时附上国家检酒中心质检报告复印件。
◆具体复印件内容如下:
◆1、质量检测报告(内容:8项理化指标)
2、塑化剂检测报告
3、主体酒勾调比例
原酒·分享价值
原
优质的原酒,酒水成长空间大
酒
优质的原酒,省去时间成本
分
优质的原酒,性价比高
享
优质的原酒,稍微加上老酒,放个几年就能作为年份高端酒卖
03
君中元透明
君
我想让酒友更加认识我品牌自身的价值,想带着酒友们来我酒厂,从酿造、蒸馏、老熟、调和、储藏......每一道工序都一一观摩,品一品刚蒸馏出的基酒,看一看我的窖池,见一见酿酒用的原粮和酒曲,品一品我自行调配的特制酒体,再借着这个机会让我的酒师好友科普一番白酒知识。
——岳正
原酒酒窖
地下一层小酒窖,存土陶坛113坛
现场取酒
老坛存酒3年,放香浓烈明显,整个酒体落口爽脆,干净、温柔、略生烈,具有很强的表现力。
1-7轮次酒
1-7轮次酒,每一轮次酒,各取500ml样品,进行组合微调,待酒水稳定确定风格。
勾调比例
酒师确定本批原酒的勾调比例。
开坛抽酒
请四位师傅开坛抽酒,用四辆罐车拉酒大盘勾。
原酒吨数
原酒大盘勾
什么是原酒?
同一批粮食酿造出来的1-7轮次的酒,组合起来的酒,并且没有经过太大风味改变的酒,原坛原装。
生产源头
这批酒是在18年底小批量酿出来,选粮,酿造,取酒经手人都是我自己,当时酿出来就直接存坛了,打算作为调味打造(按照酱酒传统工艺存三年后才调)。
原酒优势
老坛存酒3年,精心打磨的小批量酒水,底子酒超越市面上99%的酒,100%上等坤沙,口感过硬。